“A TÚA FABA” con bacalao


Preparación:  Las fabas, una vez lavadas, se ponen a remojo durante doce horas. Se ponen a cocer en el mismo agua con un chorro de aceite y una hoja de laurel. Con las espinas del bacalao y el diente de ajo se hace un pil-pil. Se le añade un poco de agua. Este fondo se utilizará, una vez colado, para agregar a las fabas cada vez que éstas lo necesiten, mientras se están cociendo. En una sartén se pocha la […]

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“A TÚA FABA” con bogavante


Elaboración:  Pondremos las fabas en remojo el día anterior a la elaboración. En una cacerola se colocan las fabas, cubiertas de agua, se añade un chorro de aceite, el ajo y el perejil, se cuece a fuego lento hasta que la faba esté en su punto. Se pica la cebolla, el tomate y la zanahoria, y se pochan a fuego lento. Una vez todo dorado, se pasa por el pasapurés. Se Trocea el bogavante y se rehoga en la salsa […]

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“A TÚA FABA” con salpicón


Elaboración: Para proceder a cocer las fabas, requiere un proceso anterior; se lavan bien las fabas con agua fría y se dejan en remojo la noche anterior. Una vez listas, se pasan desechando el agua de remojo y añadiendo una nueva agua a una cazuela procurando que el agua las cubra aproximadamente unos 3 centímetros. Cocer con una hoja de laurel y sal al gusto. Importante dejar que enfríen a temperatura ambiente, sin cambios bruscos para proceder a elaborar el […]

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“A TÚA FABA” con almejas


Elaboración: Dejar las fabas a remojo la noche anterior para que su cocción esté en su punto. Las almejas las dejaremos un par de horas en agua con un buen puñado de sal para que “beban” y eliminen las arenas que pudieran tener. En una cazuela de barro, ponemos aceite hasta que cubra el fondo totalmente. Doramos la cebolla muy picadita sin que llegue a tomar color. Añadimos las alubias y las cubrimos con agua fría. Cuando empiece a hervir, […]

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“A TÚA FABA” en vinagreta


Elaboración: Se cuecen las fabas con sal y un chorro de aceite. Previamente, se lavan las fabas con agua fría y se dejan a remojo la noche anterior. Cuando están tiernas se escurren y se dejan enfriar. Se hace una vinagreta con el resto de los ingredientes, cortando en dados pequeños el pimiento, la cebolla y los huevos cocidos, dejándolo macerar con el aceite, el vinagre y el perejil, durante una hora mínimo antes de servir  y ya mezcladas las fabas para que […]

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“A TÚA FABA” con pulpo gallego


Elaboración: Se lavan bien las fabas con agua fría y se dejan en remojo la noche anterior. Una vez listas, se pasan desechando el agua de remojo y se ponen en una olla rápida. Agrega la cebolla bien picada, cubre con agua y sazona. Cierra la olla y cocina durante 8-10 minutos, a partir de que empiece a salir el vapor de la olla. Poner a cocer el pulpo gallego en la olla rápida con un vaso de agua y […]

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“AS TÚAS FABAS” estofadas


El estofado de A TÚA FABA es un plato que además de típico es muy saludable y equilibrado ya que contiene todas las propiedades de las legumbres acompañadas con el sabor y las peculiaridades de ingredientes tan aromáticos como el laurel o el ajo. Elaboración Se lavan bien las fabas con agua fría y se dejan en remojo la noche anterior. Una vez listas, se pasan desechando el agua de remojo y añadiendo una nueva agua a una cazuela procurando que […]

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“AS TÚAS FABAS” con pimientos


Elaboración: Pon a cocer en una olla rápida las alubias (que estarán a remojo desde la víspera, y el agua de remojo se deshecha) con las verduras picadas. Añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y cocínalas durante 15 minutos. Limpia los pimientos y colócalos sobre la placa de hornear, introdúcelos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Pela los pimientos en templado, córtalos en tiras y reserva. Trocea uno de los pimientos y añádelo a las […]

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“A TÚA FABA” con verduras y chorizo


Elaboración: Comenzamos la preparación de nuestras ricas fabas con verdura y chorizo (opcional), rehogando en una cazuela la cebolla, los pimientos, el ajo y el trozo de chorizo en el aceite de oliva, sólo un poco de aceite. Cuando el sofrito de las fabas con verdura y chorizo (opcional) esté bastante pochado echa el tomate, en trocitos o rallado, y deja que se rehogue todo bien a fuego lento. Añade el pimentón y rehoga rápidamente para evitar que se queme […]

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