«A TÚA FABA» con bacalao


faba con bacalao

Preparación:

 Las fabas, una vez lavadas, se ponen a remojo durante doce horas. Se ponen a cocer en el mismo agua con un chorro de aceite y una hoja de laurel. Con las espinas del bacalao y el diente de ajo se hace un pil-pil. Se le añade un poco de agua. Este fondo se utilizará, una vez colado, para agregar a las fabas cada vez que éstas lo necesiten, mientras se están cociendo. En una sartén se pocha la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el pimiento choricero. Una vez pochado se añade el bacalao troceado. Se le da una vuelta, se echa una pizca de pimentón y dos cucharadas de tomate concentrado. Todo ello se añade a las fabas, poniéndole la sal precisa. Hervir cinco minutos y estarán listas para servir. Hay que tener la precaución de no remover las fabas para que éstas no se rompan.

Ingredientes para cuatro comensales:

  • 1/2 Kg de Faba de la Granja Asturiana,
  • 1 Kg y cuarto de Bacalao con espina y desalado,
  • 2 Cebollas,
  • 1 Diente de Ajo,
  • 1 Pimiento Verde,
  • 1 Tomate
  • , 1 hoja de Laurel,
  • Pimentón Dulce y Picante,
  • 1 Pimiento Choricero remojado,
  • 350 cl de Aceite de Oliva Virgen,
  • 2 cucharadas de Tomate concentrado.

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