Elaboración:
Pondremos las fabas en remojo el día anterior a la elaboración.
En una cacerola se colocan las fabas, cubiertas de agua, se añade un chorro de aceite, el ajo y el perejil, se cuece a fuego lento hasta que la faba esté en su punto.
Se pica la cebolla, el tomate y la zanahoria, y se pochan a fuego lento. Una vez todo dorado, se pasa por el pasapurés.
Se Trocea el bogavante y se rehoga en la salsa elaborada anteriormente. Finalmente, se une todo el conjunto a la fabada, dándole un último hervor. Servir.
Ingredientes para cuatro comensales:
- 500 gr. de «A TÚA FABA»
- 1 Kg de Bogavante,
- 2 cebollas,
- 2 tomates,
- 1 ajo Puerro,
- 2 zanahorias,
- c/s de Ajo,
- c/s de Perejil,
- c/s de Sal y
- c/s de Aceite.
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