Elaboración:
Se lavan bien las fabas con agua fría y se dejan en remojo la noche anterior. Una vez listas, se pasan desechando el agua de remojo y se ponen en una olla rápida. Agrega la cebolla bien picada, cubre con agua y sazona. Cierra la olla y cocina durante 8-10 minutos, a partir de que empiece a salir el vapor de la olla.
Poner a cocer el pulpo gallego en la olla rápida con un vaso de agua y sal. Cerrar y cocinar durante 10 minutos aproximadamente. Reserva el pulpo por un lado y el caldo de la cocción colado por otro.
Lamina los ajos, pica finamente el pimiento verde y pon todo a pochar en una olla baja con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando las verduras estén pochadas, agrega las fabas cocidas. Añade el pulpo troceado y un poco de caldo de su cocción. Mezcla todo bien, pero con cuidado de no romper las fabes y deja que se cocine a fuego muy suave durante aproximadamente 4 minutos.
Ingredientes para cuatro comensales:
- 300 gr. de A TÚA FABA.
- 1 pulpo gallego aprox. de 1 Kg.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde.
- 3 dientes de ajo
- agua
- aceite de oliva virgen
- sal
- perejil
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