«A TÚA FABA» con salpicón


Elaboración:

Para proceder a cocer las fabas, requiere un proceso anterior; se lavan bien las fabas con agua fría y se dejan en remojo la noche anterior. Una vez listas, se pasan desechando el agua de remojo y añadiendo una nueva agua a una cazuela procurando que el agua las cubra aproximadamente unos 3 centímetros. Cocer con una hoja de laurel y sal al gusto. Importante dejar que enfríen a temperatura ambiente, sin cambios bruscos para proceder a elaborar el salpicón con los demás ingredientes.

Cortamos las gambas en trozos de 1cm y picamos los pimientos finamente, y los mezclamos con las alubias y las gulas. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Mezclamos los ingredientes del aliño en un bote con tapa, lo cerramos y lo agitamos bien.

Servimos el salpicón con el aliño, previamente mezclado mínimo una hora antes para que los sabores se mezclen.

Ingredientes para cuatro comensales:

  • 500 gr. de A TÚA FABA.
  • 100 g. de gulas.
  • 125 g. de gambas cocidas y peladas (tamaño mediano).
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • 1 trozo de pimiento verde.
  • agua.
  • aceite de oliva virgen.
  • sal.

Para el aliño:

  • 1 cebolla picada muy muy fina.
  • una cucharadita de mostaza.
  • 200 ml de aceite de oliva.
  • 100 ml. de vinagre balsámico.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil.

 

 

 

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