“AS TÚAS FABAS” con pimientos


Elaboración:

Pon a cocer en una olla rápida las alubias (que estarán a remojo desde la víspera, y el agua de remojo se deshecha) con las verduras picadas. Añade un chorrito de aceite, una pizca de sal y cocínalas durante 15 minutos.
Limpia los pimientos y colócalos sobre la placa de hornear, introdúcelos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Pela los pimientos en templado, córtalos en tiras y reserva.
Trocea uno de los pimientos y añádelo a las alubias cocinadas junto con una cucharadita de pimentón. Sirve las alubias en una legumbrera.
En una sartén con un poco de aceite saltea el resto de los pimientos y los dientes de ajo laminados. Sírvelos en un plato como acompañamiento.

Ingredientes para cuatro comensales:

  • 500 gr de A TÚA FABA.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 6 pimientos rojos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 l de agua.
  • 1 cucharadilla de pimentón dulce.
  • Aceite virgen extra.
  • Sal.

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