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«A TÚA FABA» con bacalao


Preparación:  Las fabas, una vez lavadas, se ponen a remojo durante doce horas. Se ponen a cocer en el mismo agua con un chorro de aceite y una hoja de laurel. Con las espinas del bacalao y el diente de ajo se hace un pil-pil. Se le añade un poco de agua. Este fondo se utilizará, una vez colado, para agregar a las fabas cada vez que éstas lo necesiten, mientras se están cociendo. En una sartén se pocha la […]

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