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«A TÚA FABA» con bacalao


Preparación:  Las fabas, una vez lavadas, se ponen a remojo durante doce horas. Se ponen a cocer en el mismo agua con un chorro de aceite y una hoja de laurel. Con las espinas del bacalao y el diente de ajo se hace un pil-pil. Se le añade un poco de agua. Este fondo se utilizará, una vez colado, para agregar a las fabas cada vez que éstas lo necesiten, mientras se están cociendo. En una sartén se pocha la […]

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«A TÚA FABA» con bogavante


Elaboración:  Pondremos las fabas en remojo el día anterior a la elaboración. En una cacerola se colocan las fabas, cubiertas de agua, se añade un chorro de aceite, el ajo y el perejil, se cuece a fuego lento hasta que la faba esté en su punto. Se pica la cebolla, el tomate y la zanahoria, y se pochan a fuego lento. Una vez todo dorado, se pasa por el pasapurés. Se Trocea el bogavante y se rehoga en la salsa […]

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«A TÚA FABA» con salpicón


Elaboración: Para proceder a cocer las fabas, requiere un proceso anterior; se lavan bien las fabas con agua fría y se dejan en remojo la noche anterior. Una vez listas, se pasan desechando el agua de remojo y añadiendo una nueva agua a una cazuela procurando que el agua las cubra aproximadamente unos 3 centímetros. Cocer con una hoja de laurel y sal al gusto. Importante dejar que enfríen a temperatura ambiente, sin cambios bruscos para proceder a elaborar el […]

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«A TÚA FABA» en vinagreta


Elaboración: Se cuecen las fabas con sal y un chorro de aceite. Previamente, se lavan las fabas con agua fría y se dejan a remojo la noche anterior. Cuando están tiernas se escurren y se dejan enfriar. Se hace una vinagreta con el resto de los ingredientes, cortando en dados pequeños el pimiento, la cebolla y los huevos cocidos, dejándolo macerar con el aceite, el vinagre y el perejil, durante una hora mínimo antes de servir  y ya mezcladas las fabas para que […]

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