Elaboración:
Se cuecen las fabas con sal y un chorro de aceite. Previamente, se lavan las fabas con agua fría y se dejan a remojo la noche anterior.
Cuando están tiernas se escurren y se dejan enfriar. Se hace una vinagreta con el resto de los ingredientes, cortando en dados pequeños el pimiento, la cebolla y los huevos cocidos, dejándolo macerar con el aceite, el vinagre y el perejil, durante una hora mínimo antes de servir y ya mezcladas las fabas para que los sabores se mezclen. Este plato se sirve frío.
Se le puede añadir bacalao cocido y desmenuzado.
Ingredientes para cuatro comensales:
- 1000 gr. de A TÚA FABA.
- 2 huevos cocidos.
- 1 cebolla grande.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/8 l de vinagre
- 1/4 l de aceite de oliva virgen
- sal
- perejil
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