«A TÚA FABA» en vinagreta


Elaboración:

Se cuecen las fabas con sal y un chorro de aceite. Previamente, se lavan las fabas con agua fría y se dejan a remojo la noche anterior.

Cuando están tiernas se escurren y se dejan enfriar. Se hace una vinagreta con el resto de los ingredientes, cortando en dados pequeños el pimiento, la cebolla y los huevos cocidos, dejándolo macerar con el aceite, el vinagre y el perejil, durante una hora mínimo antes de servir  y ya mezcladas las fabas para que los sabores se mezclen. Este plato se sirve frío.

Se le puede añadir bacalao cocido y desmenuzado.

Ingredientes para cuatro comensales:

  • 1000 gr. de A TÚA FABA.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 cebolla grande.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/8 l de vinagre
  • 1/4 l de aceite de oliva virgen
  • sal
  • perejil

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